奔跑吧，小店（65）丨一口烧饼满口香，“烤”出幸福“滋味”

（速新闻记者 朱婉菁）10月19日晚上7时许，市区宝龙24街热闹非凡，在该街区的一家烧饼店，店主郑杨在操作台前忙碌着，只见他左手拿起擀好的面皮，右手舀起一勺肉馅放在中间，指尖翻飞间便将面皮捏紧封口，一个个圆润饱满的烧饼生胚在操作台上排开。

操作台一侧，刚出锅的梅菜鲜肉、葱油鲜肉、蛋黄鲜肉等馅料的烧饼散发出诱人的香气。“我们家烧饼口味多，能满足不同人的喜好，除了口味丰富，出餐速度快也是一大优势，这锅炉温度能精准控制，从生胚放进去到烤好，3分钟就能出一锅，食客不用等太久。”话音刚落，郑杨打开锅炉门，将新一批烧饼生胚放入锅炉中。

谈及开烧饼店的缘由，郑杨告诉记者，他以前在徐州上的大学，偶然间，在学校附近吃到一家烧饼店的烧饼。“烧饼的外皮咬着特别酥脆，内馅满是汁水，我感觉很符合年轻人的口味。从那时起，我就萌生了开一家烧饼店的想法。”郑杨说，毕业后，他放弃了稳定的工作，在宝龙24街租下了这间小店，把想法变成了现实。

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“食材新鲜是烧饼好吃的关键，必须得自己挑才放心。我每天早上7点前就到菜市场挑选食材，采购完毕回到店里，我便马不停蹄地开始配馅和面，每天营业到晚上11点左右才回家。虽然每天连轴转，但看着食客吃得满意，就觉得所有的辛苦都值了，心里特别开心！”郑杨笑着说。

郑杨告诉记者，和面是个体力活，需要手腕与手臂协同发力，将面团揉得光滑筋道，这样做出的烧饼外皮才会酥脆。“我以前从来没做过面食，这对我来说是个不小的挑战。刚开始学和面的时候，胳膊酸得抬不起来，练了一段时间，我才掌握了和面的技巧，最终做出软硬适中、弹性十足的面团。”郑杨自豪地说。

谈话间，郑杨撸起了袖子，手臂上深浅不一的疤痕清晰可见。“这锅炉内的温度能达到350摄氏度，刚开始我操作不熟练，经常碰到炉壁，胳膊就被烫伤了，这些印子都是那时候留下的，现在操作熟练了才好一些。”郑杨说。

虽然创业路上满是艰辛，但郑杨并非孤身一人。他的女朋友目前在徐州工作，两人虽分隔两地，但他们每天都会视频通话。“她每天都会问我今天卖了多少，累不累，还会帮我想怎么提升口味，她的支持是我最大的动力！”郑杨说，他的目标就是把小店经营得越来越好，一起为属于他们的美好未来奋斗。

当日晚上8时许，店里的食客依旧络绎不绝，郑杨拿起面团，制作着烧饼。锅炉不时打开，热气与香气一次次弥漫开来，在热闹的宝龙24街，这家小小的烧饼店，不仅承载着郑杨的创业梦，更藏着他对未来的满满期待。

发布于：江苏省